今朝川酒如何噴發(fā)“新生之力”？

　　川酒盛名如從1915年算起，至今已興盛了百年，應(yīng)對(duì)了各個(gè)時(shí)代不同的挑戰(zhàn)和威脅。川酒何以能百年不衰，何以噴發(fā)“新生之力”？不但可以借鑒洋酒，也可從自身歷史中尋求“答案”。

　　鎏金的酒瓶上鑲嵌著幾抹復(fù)古紅、偌大的品牌名下 用 中 英 文 鐫 刻 著“100years”標(biāo)識(shí)、獨(dú)特的999ml包裝瓶?jī)?nèi)盛裝著與1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲獎(jiǎng)同源酒品……4月底，五糧液推出的“百年世博世紀(jì)榮耀”收藏酒甫一面世，便引發(fā)了一股白酒收藏風(fēng)潮，同時(shí)也喚醒了幾代川酒fans們的百年記憶。

　　時(shí)光回溯至百年前的1915年，在美國(guó)舊金山舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，中國(guó)白酒首次在國(guó)際舞臺(tái)上嶄露頭角，川酒中的五糧液、瀘州老窖更是榮獲了巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，成就了中國(guó)酒業(yè)發(fā)展史上至今仍為人津津樂(lè)道的一段佳話，而這一事件也被業(yè)界視為川酒百年崛起的“龍興之戰(zhàn)”。此后，歷經(jīng)國(guó)家5屆名酒評(píng)選，至上世紀(jì)80年代共評(píng)出了川酒中的“六朵金花”，川酒迎來(lái)了“中興之世”。

　　“川酒盛名如從1915年算起，至今已興盛了百年，至少歷經(jīng)了4個(gè)時(shí)代，每個(gè)時(shí)代都面臨不同的挑戰(zhàn)和威脅，但川酒之所以能百年不衰，關(guān)鍵在于堅(jiān)守和創(chuàng)新?！?月28日，看完本報(bào)《川酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)再?gòu)?qiáng)化系列觀察之一：四川為什么沒(méi)有Rio和江小白？》后，已經(jīng)85歲高齡的中國(guó)白酒界泰斗、四川省釀酒協(xié)會(huì)專家組組長(zhǎng)曾祖訓(xùn)思忖再三后指出，川酒之所以能經(jīng)久不衰，源自于品質(zhì)的堅(jiān)守、品牌的打造和敢為天下先的創(chuàng)新精神，而今朝川酒如何噴發(fā)“新生之力”？不但可以借鑒洋酒，也可從自身歷史中找到“答案”。

　　的是品質(zhì)：獨(dú)步酒林，四川出好酒!

　　剛剛過(guò)去的“五一”小長(zhǎng)假，四川省釀酒研究所的職工都在忙碌中度過(guò)，因?yàn)樵龠^(guò)3天，他們將舉辦一期白酒釀酒能手培訓(xùn)會(huì)，參加培訓(xùn)的都是各大酒廠釀酒業(yè)務(wù)的技術(shù)骨干。在釀酒旺季拼生產(chǎn)、淡季搞培訓(xùn)早已是川酒不成文的行規(guī)。“大家都知道‘四川出好酒’，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為這是四川自然條件的恩賜，但如若沒(méi)有胸懷絕技的釀酒工匠對(duì)品質(zhì)的創(chuàng)新和堅(jiān)守，哪能讓百年川酒品牌越擦越亮?！笔♂劸蒲芯克彼L(zhǎng)楊官榮認(rèn)為，外人看到的是釀酒師們光鮮一面，但幕后的付出和艱辛卻鮮為人知?！皩?duì)女孩子來(lái)說(shuō)，要當(dāng)釀酒師就意味著得與化妝品和香水告別，因?yàn)槟切馕稌?huì)影響你的嗅覺(jué)判斷?！惫盘A郎酒釀造技術(shù)傳承人蔣英麗透露，職業(yè)的特殊性，要求她每天的作息時(shí)間非常規(guī)律：早睡早起，不熬夜；飲食較為清淡，不吃火鍋等麻辣味重的食物；無(wú)抽煙、醉酒等不良嗜好；不用有香味的化妝品?！柏S富的夜生活、誘人的美食、使人青春永駐的日化品，都與我們擦肩而過(guò)。做到這些，就是為了保持良好的身體狀態(tài)，保持感覺(jué)器官的靈敏。”蔣英麗說(shuō)。“在新入職員工培訓(xùn)上，我都會(huì)對(duì)他們講，選擇了釀酒行業(yè)就要當(dāng)作終身職業(yè)，因?yàn)闆](méi)有數(shù)十年如一日的鉆研，就無(wú)法掌握品類繁多的白酒香型、度數(shù)、特點(diǎn)、工藝等，更別談在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新改良?！敝袊?guó)釀酒大師、成都長(zhǎng)城川興酒廠技術(shù)負(fù)責(zé)人孫慶文也認(rèn)為，川酒的優(yōu)勢(shì)在于品質(zhì)，而釀酒師則是川酒產(chǎn)品的“親生父母”，先天就決定著川酒的品質(zhì)?！斑@支釀酒隊(duì)伍全省大概有幾萬(wàn)人，非常拔尖的有幾千人，他們中很多都屬于世代傳承，甚至有部分還是非物質(zhì)文化傳承者，是川酒品質(zhì)的保障和酒品創(chuàng)新的生力軍。”省釀酒協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我省早在上世紀(jì)就率先推動(dòng)白酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以提升白酒品質(zhì)的穩(wěn)定性和優(yōu)質(zhì)率，如要求甑桶、冷卻器須以不銹鋼制作，生產(chǎn)用水必須軟化，蒸餾、攤晾設(shè)備必須齊全，“甚至精細(xì)到廁所距離釀酒車(chē)間的遠(yuǎn)近，洗手后不能觸摸不銹鋼水龍頭等諸多方面?！倍鵀檫M(jìn)一步提升川酒品質(zhì)，從今年開(kāi)始，省食藥監(jiān)局開(kāi)始在川酒行業(yè)率先試點(diǎn)推進(jìn)白酒質(zhì)量安全全程可追溯體系，并加快小微生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)。省經(jīng)信委也正加快推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、智能化、信息化的技術(shù)及設(shè)備研發(fā)，不斷強(qiáng)化川酒品質(zhì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　的是品牌：綻放全球，川酒有“六朵金花”！

　　兩年前的4月15日，在第十四屆舊金山世界烈酒大賽上，川酒水井坊申報(bào)的“水井坊·臻釀八號(hào)”，以其對(duì)中國(guó)白酒歷史不斷傳承、不斷創(chuàng)新的包裝設(shè)計(jì)與酒體設(shè)計(jì)，一舉奪得酒體類銀獎(jiǎng)和包裝設(shè)計(jì)類銅獎(jiǎng)，成為繼五糧液、瀘州老窖等川酒巨頭后，又一個(gè)在國(guó)際烈酒大賽上斬獲大獎(jiǎng)的川酒品牌。

　　從百年前的小作坊、小品牌，成長(zhǎng)為如今的千億產(chǎn)業(yè)集群、風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外的大品牌，川酒產(chǎn)業(yè)走過(guò)了一段輝煌的歷史。時(shí)至今日，川酒擁有全國(guó)白酒行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)30余戶、中國(guó)12個(gè)，在中國(guó)17大名酒中占有6席，其中五糧液品牌價(jià)值連續(xù)10多年穩(wěn)居行業(yè)，在世界品牌實(shí)驗(yàn)室歷年發(fā)布的《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》中，五糧液、郎酒、劍南春、瀘州老窖、沱牌、水井坊等川酒“六朵金花”均多次上榜，川酒整體產(chǎn)銷(xiāo)量更是冠絕全國(guó)，穩(wěn)占全國(guó)三分之一。

　　“是巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)和國(guó)家舉辦的5屆評(píng)酒會(huì)奠定了川酒品牌地位。”曾祖訓(xùn)介紹道，那5屆評(píng)酒會(huì)共評(píng)出17個(gè)中國(guó)名酒，而川酒就占據(jù)了6席，這便是如今享譽(yù)全國(guó)的川酒“六朵金花”。據(jù)了解，自1952年至今，國(guó)家名酒評(píng)選共開(kāi)展了5次，川酒獲得的榮譽(yù)，現(xiàn)已成為的資源優(yōu)勢(shì)。在屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，四川只有瀘州老窖名列“四大名酒”；在第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，五糧液、全興大曲躋身“國(guó)家名酒”行列；在第三屆、第四屆和第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，五糧液、瀘州老窖始終保持了名酒身份，脫穎而出的還有劍南春、郎酒和沱牌?！叭藗儾粫?huì)忘記，川酒‘六朵金花’為川酒產(chǎn)業(yè)作出的特殊貢獻(xiàn)?！痹嬗?xùn)表示，在獲評(píng)中國(guó)名酒后，以川酒“六朵金花”為代表的龍頭企業(yè)品牌得以迅速提升，名酒企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷把名酒效應(yīng)放大，提升品牌價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了商品價(jià)值與品牌價(jià)值的共同增長(zhǎng)?！坝小畤?guó)家名酒’作品牌背書(shū)，川酒在國(guó)家剛剛放開(kāi)白酒市場(chǎng)時(shí)便捷足先登，率先搶得了全國(guó)市場(chǎng)，奠定了川酒的霸主地位。同時(shí)也帶動(dòng)了我省為數(shù)眾多的中小白酒品牌迅猛發(fā)展，形成了品牌集聚效應(yīng)和溢出效應(yīng)，而這一效應(yīng)在未來(lái)仍可無(wú)限放大。”“今年我們將舉行一系列白酒推廣活動(dòng)，主打年輕化和國(guó)際化兩張牌，努力將‘六朵金花’打造成世界名牌，實(shí)施二線品牌‘特色化’‘差異化’發(fā)展戰(zhàn)略，形成三大梯隊(duì)創(chuàng)新發(fā)展態(tài)勢(shì)?！笔〗?jīng)信委相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前我省正在籌備川酒與酒吧商貿(mào)對(duì)接、川酒川菜在莫斯科舉辦品鑒會(huì)、美食節(jié)等活動(dòng)，將借助川酒過(guò)去積淀的品牌集群優(yōu)勢(shì)，搶占下一個(gè)發(fā)展風(fēng)口。