貴臺(tái)真實(shí)年份酒產(chǎn)地位于東經(jīng)106°,北緯27°,中國(guó)白酒“金三角”核心腹地——貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。地理賦予釀造醬酒的優(yōu)越條件,奠定了貴臺(tái)酒天生稀貴的基因。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔,群山環(huán)峙,形勢(shì)險(xiǎn)要,是川黔水陸交通的咽喉要地。茅臺(tái)鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長(zhǎng)征文化和神秘的國(guó)酒文化(醬香文化)于一體,被譽(yù)為“中國(guó)第 一酒鎮(zhèn)”。
這里特殊的地理環(huán)境、氣候、水源及千年傳承的釀酒工藝,造就了以茅臺(tái)為首的眾多醬香型名酒。
地質(zhì)環(huán)境:茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的紫色砂頁(yè)巖的地質(zhì)結(jié)構(gòu),十分有利于水源的滲透過(guò)濾和溶解紅層中的有益成分。茅臺(tái)鎮(zhèn)地質(zhì)地貌構(gòu)造,主要是侏羅白堊系紫色砂頁(yè)巖,礫巖,形成時(shí)間已超過(guò)7000萬(wàn)年,受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)的影響,茅臺(tái)地區(qū)紫色土廣泛發(fā)育,這種土壤土層較厚,一般50厘米左右,酸堿適度。土壤中礫石和沙質(zhì)土體含量高,土體松散,空隙大,具有良好的滲透性。地下水,地表水通過(guò)紅壤層時(shí),對(duì)人體有益的多種微量元素被溶解,經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾,形成香甜可口,純凈無(wú)毒的清冽泉水。
氣候環(huán)境:茅臺(tái)鎮(zhèn)冬暖夏熱雨量少,最適宜釀酒微生物生殖和繁衍。
赤水河周?chē)拇髪渖矫}海拔都在1000米以上,但在茅臺(tái)河谷一帶,卻只有400米左右,炎熱,少風(fēng),高溫,且至今未受污染,使無(wú)數(shù)微生物在此安家,并大量參與貴臺(tái)酒的釀造過(guò)程,經(jīng)專家檢驗(yàn)認(rèn)定,這正是貴臺(tái)酒香氣獨(dú)特,質(zhì)量上乘的一個(gè)重要原因。
釀酒水源:茅臺(tái)鎮(zhèn)水質(zhì)資源好,流經(jīng)茅臺(tái)的赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流。赤水河水質(zhì)優(yōu)良,無(wú)色透明,無(wú)臭無(wú)味,微甜爽口,含有多種對(duì)人體有益成分。赤水河成為了茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒企業(yè)的生命源泉。
有行業(yè)人士稱,“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn),就釀造不出好醬酒”。這里得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境,千年傳承釀造工藝,奠定了仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)家醬酒核心產(chǎn)區(qū)在中國(guó)醬酒行業(yè)的地位。
在茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)家醬酒核心產(chǎn)區(qū),不僅擁有與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一、大曲醬香型白酒的鼻祖貴州茅臺(tái)酒,還有貴臺(tái)酒、國(guó)臺(tái)酒、釣魚(yú)臺(tái)酒等國(guó)內(nèi)著名的醬香名酒。
貴臺(tái)真實(shí)年份酒產(chǎn)于酒都仁懷國(guó)家醬酒核心產(chǎn)區(qū),不僅與茅臺(tái)同宗同源,還傳承了茅臺(tái)鎮(zhèn)千百年來(lái)形成的醬香型白酒的傳統(tǒng)釀造工藝。
貴臺(tái)酒的工藝技術(shù)及產(chǎn)品品質(zhì)是由茅臺(tái)集團(tuán)原總經(jīng)理助理、高級(jí)釀造工程師、茅香型釀酒大師鐘懷利與同樣來(lái)自茅臺(tái)集團(tuán)的全國(guó)白酒工藝大師、國(guó)家一級(jí)評(píng)酒師嚴(yán)臘梅等大師為班底擔(dān)綱。貴臺(tái)真實(shí)年份酒不僅與茅臺(tái)酒同在醬酒核心產(chǎn)區(qū),有著同樣的氣候,同樣的釀造之水,同樣的原糧,同樣的釀造工藝,造就了貴臺(tái)酒有著醇正的茅香醬酒味道,這是其它產(chǎn)區(qū)醬酒不能比擬的。
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