2024動作頻頻的新宋河，讓業(yè)界為之矚目。

　　河南酒圈越來越多的關(guān)注“宋河回來了”。

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　　產(chǎn)糧大省河南，酒文化源遠(yuǎn)流長。而宋河酒廠，恰似璀璨奪目的豫酒明珠。近日，大河報記者走訪宋河大本營豫東市場，深入探尋豫酒明珠宋河的匠心獨(dú)運(yùn)與口碑流芳，感受宋河名酒基因的傳承和推出新品后的反饋，感受這個老牌名酒在2024年的“新與老”，“破與立”。

　　宋河酒韻匠心釀

　　宋河好酒啟新篇

　　老子故里鹿邑縣，悠悠千載宋河酒。

　　承載著3600多年白酒歷史底蘊(yùn)的宋河酒，其與道家先哲老子之間千絲萬縷的聯(lián)系，宛如一部穿越千年的酒類史詩。作為同鄉(xiāng)，道祖老子所倡導(dǎo)的“天人合一”“道法自然”思想，如一盞明燈照亮了宋河酒釀造之路。宋河人秉持著對自然(五谷、水、窖、氣候)的敬畏，將道家文化融入細(xì)微環(huán)節(jié)。每一滴宋河酒，堪稱道家文化與釀酒技藝的結(jié)晶。

　　12月17日，大河報記者走進(jìn)宋河酒廠、原料車間，映入眼簾的是堆積如山的優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、玉米、糯米原料，宛如一座座等待被發(fā)掘的“寶藏”。這些高粱粒粒飽滿色澤紅潤，小麥則顆顆金黃散發(fā)著麥香，都經(jīng)過嚴(yán)格篩選。

　　在生產(chǎn)車間，釀酒生產(chǎn)線上的各個環(huán)節(jié)正在有條不紊地進(jìn)行著。在釀造工藝上，宋河酒堪稱傳統(tǒng)與現(xiàn)代的和諧共舞。古老黃淮濃香“老五甑”工藝，默默守護(hù)著釀酒的初心;而今年提煉升級的2366 微生態(tài)釀造技藝則似朝氣青年，為宋河酒從消費(fèi)者視角思考注入新活力。一道道工序環(huán)環(huán)相扣，如同精密運(yùn)轉(zhuǎn)的時鐘傳承千年優(yōu)良傳統(tǒng)，又融入了現(xiàn)代創(chuàng)新。

　　有著三十多年釀酒工齡的老師傅告訴記者，在宋河酒廠，先進(jìn)的自動化設(shè)備保障了生產(chǎn)的高效與穩(wěn)定，而傳統(tǒng)釀造技法則被傳承融入各個環(huán)節(jié)中，一瓶瓶承載著歲月沉淀和宋河匠心的美酒就誕生了。

　　何以名酒宋河?

　　何以傳承創(chuàng)新?

　　新品承運(yùn)系列鋪市以來，好評不斷?！叭肟诟犴樍恕?、“甜蜜蜜的”、“是當(dāng)初那個宋河濃香味兒”、“跟前兩年的宋河酒不一樣了”，成為消費(fèi)者提到最多的關(guān)鍵詞。

　　宋河酒獨(dú)特口感和卓越品質(zhì)，離不開技術(shù)中心12位國評大師領(lǐng)銜的產(chǎn)研團(tuán)隊(河南酒圈國評32人，宋河獨(dú)占1/3)，河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院酒業(yè)學(xué)院副教授、連續(xù)三屆全國白酒標(biāo)委會濃香分委、河南省釀酒大師、宋河酒業(yè)副總工程師李學(xué)思，正是宋河釀造技藝的深度參與者、見證者和提煉者。

　　調(diào)研期間，大河報記者專程對話這位釀酒大師——

　　大河報記者：宋河釀造工藝最關(guān)鍵的工序有哪些?

　　李學(xué)思：確保宋河美酒品質(zhì)的關(guān)鍵，是“宋河2366生態(tài)釀造技藝”，它是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的結(jié)合，是歷代宋河人的智慧結(jié)晶。

　　大河報記者：宋河酒的釀造在原料選擇上有怎樣的演變?這種演變對酒的風(fēng)味產(chǎn)生了哪些深遠(yuǎn)影響?

　　李學(xué)思：為滿足消費(fèi)口感需求和市場變化，宋河在釀酒原料選用上進(jìn)行科學(xué)配比，近20年前由單糧(高粱)改為小麥、高粱、大米、糯米和玉米五糧釀造，經(jīng)老窖發(fā)酵，讓宋河酒更“濃香醇厚，甘澈綿柔”。

　　大河報記者：宋河酒的技術(shù)創(chuàng)新，在哪些關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)起到了推動品牌提升的作用?

　　李學(xué)思：一代代宋河人在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗技術(shù)，研發(fā)出獨(dú)創(chuàng)的蓮花心曲和功能窖泥，對改善酒體風(fēng)格、完善酒體質(zhì)量起到關(guān)鍵性作用。

　　具體來說，宋河的蓮花心曲，采用中高溫包包曲，制曲遵循古法，堅持“前緩、中停、后緩落”原則，酒曲培養(yǎng)中停溫度達(dá)63℃以上，且持續(xù)7~10天，再加上180天以上的靜養(yǎng)，讓酒曲微生物及生物酶更豐富，代謝更多的風(fēng)味物質(zhì)及營養(yǎng)健康因子，確保宋河酒的醇厚豐滿、營養(yǎng)健康。

　　另外，宋河有1萬多條老窖池，不間斷釀造和自然馴化數(shù)十年，窖池形成良好微生態(tài)環(huán)境。同時使用功能窖泥改造升級窖池，活躍著1000多種有益微生物群落，每克窖泥中含有數(shù)億個釀酒有益功能菌，提升原酒質(zhì)量，增強(qiáng)新酒的酯香味和綿柔度，是宋河釀造稀缺優(yōu)質(zhì)濃香白酒的根本。

　　大河報記者：宋河酒通過哪些動作“守正創(chuàng)新”?

　　李學(xué)思：研發(fā)團(tuán)隊利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，繼續(xù)加大酒曲、窖泥、工藝等關(guān)鍵技術(shù)的研究，優(yōu)化培養(yǎng)釀酒有益功能菌，代謝更多的營養(yǎng)健康因子，提升白酒的營養(yǎng)保健價值，同時抑制白酒發(fā)酵過程中有害物質(zhì)的生成，提高酒體的安全性。

　　大河報記者：如何提升產(chǎn)品質(zhì)量，在市場中持續(xù)?

　　李學(xué)思：我們正在加大與高校、科研院所合作力度，從江南大學(xué)到河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，利用高?？蒲袃?yōu)勢加大白酒發(fā)酵過程中深層次的研究，形成自己的核心技術(shù)，進(jìn)一步完善酒體風(fēng)格，提高白酒中營養(yǎng)成分和健康因子。

　　老牌名酒新活力

　　紅瓶宋河正活躍

　　12月17至18日，記者在豫東鹿邑、項城、商水、太康、扶溝等地調(diào)研期間，深入探訪宋河酒在當(dāng)?shù)亻T店的銷售情況，探尋名酒宋河在區(qū)域市場中的表現(xiàn)。

　　在太康一家煙酒店，老板關(guān)女士熱情地向記者介紹了宋河酒。她表示宋河酒是名酒+家鄉(xiāng)酒老鄉(xiāng)都認(rèn)。新品承運(yùn)在宴席市場表現(xiàn)突出，在店里銷售占比過半，其中“宋陸”最為暢銷：紅瓶喜慶與宴席氛圍搭，價位適中符合老鄉(xiāng)預(yù)算。而且目前只要宴席用承運(yùn)系列酒且滿5桌以上，正席當(dāng)天每桌送一瓶宋陸品鑒裝，婚宴、喜宴和壽宴用宋河的越來越多。

　　在鹿邑縣“鹿邑酒?！?，該店谷經(jīng)理告訴記者，宋河酒在鹿邑知名度高，在鹿邑當(dāng)?shù)厝司茊沃忻星懊?。與全國性知名白酒品牌相比，宋河酒有深厚的本土情懷和地域認(rèn)知，消費(fèi)者天然信任。當(dāng)然，過去幾年宋河品宣在鹿邑外比較少，很多人需要重新喚醒。

　　在商水縣某煙酒店，談及宋河酒優(yōu)勢，店老板趙先生表示，新品宋河糧液產(chǎn)品線豐富，高中低價位均有覆蓋，能滿足不同消費(fèi)層次，不少客戶反饋“入口更柔和了，不爆不辣嗓子，適量喝完也不難受”，是典型的宋河味兒。

　　“希望宋河加大宣傳力度，放大獨(dú)特優(yōu)勢，讓更多人喝到新品‘口酒’。前幾天我參加了宋河商水品鑒會，去省城也都能見到宋河廣告。明顯感覺身邊喝宋河的人更多了，大家覺得新品包裝上檔次，招待朋友也有面子”，趙先生說。

　　銷售數(shù)據(jù)變化上，記者了解到近兩個月宋河在豫東市場穩(wěn)中有升，新品量價正在爬坡。盡管白酒市場越來越卷，且受到多種外部因素影響，但宋河酒憑借扎實的品牌根基和更靈活的市場策略，今年與去年同期數(shù)據(jù)對比，不少門店的宋河新品銷售不斷上量，在節(jié)日和婚慶旺季增長更明顯。

　　調(diào)研后記

　　從宋三代主播看宋河的“破與立”

　　準(zhǔn)備從酒廠返程前，記者在酒廠門口見到了正在直播的“宋三代”趙蕾。在宋河酒業(yè)，除了工作三四十年的一線釀酒生產(chǎn)老師傅，宋二代和宋三代也比比皆是，趙蕾和90后宋河總工李富強(qiáng)，都是宋三代。

　　這位90后主播告訴記者，她的外公外婆和爸爸媽媽都在酒廠工作，從小在宋河職工子弟學(xué)校上學(xué)，聞著宋河酒糟香長大，大學(xué)畢業(yè)后又回到酒廠。從財務(wù)崗跨越到如今“宋河酒廠”抖音直播主播，開啟了她的別樣“酒途”：每天在酒廠門口“沉浸式”給粉絲們直播酒廠釀酒生產(chǎn)和不同崗位的一天，酷暑寒冬風(fēng)雪無阻，直播6到8小時從未間斷。

　　她的直播內(nèi)容十分豐富，講宋河漫長的歷史脈絡(luò)，也會不斷到車間體驗，向屏幕另一端的粉絲展現(xiàn)宋河酒熱火朝天的釀酒畫面和不同崗位宋河人的匠心堅持。網(wǎng)友跟著她的直播鏡頭走進(jìn)宋河，“云逛”技術(shù)中心、原酒庫、橡木酒海、釀造池房，看每天冒白煙的大煙囪，看交酒庫和包裝車間的忙忙碌碌，小手機(jī)屏幕變成宋河對外傳播大窗口，為老牌宋河注入新活力，也體現(xiàn)了新一代宋河人的接力擔(dān)當(dāng)。

　　與之同步發(fā)生的，則是宋河品牌形象也在今年煥然一新，插畫風(fēng)、國風(fēng)換裝視頻讓豫酒內(nèi)容卷起來，而抖音直播正在成為第二渠道，接入本地生活讓用戶“線上買，線下得”不斷到店，很多酒倉合伙人和店老板也加入到直播陣營中來，新流量帶來業(yè)績增長。

　　感受著宋河的“新與老”、“破與立”，你能感覺到宋河酒對市場需求的精準(zhǔn)把握，對產(chǎn)品品質(zhì)的不懈追求，也能感覺到56的它，在河南本地市場的競爭力跟品牌韌性。