12月,一年一度的智利周在北京拉開帷幕。作為本屆智利周北京站的重頭戲,12月2日上午,主辦方ProChile和智利皮斯科生產(chǎn)商協(xié)會精心組織了一場智利國寶美酒——皮斯科大師班,并邀請到了知名調(diào)酒師、行業(yè)專業(yè)導(dǎo)師及賽事評委李冬燕女士為大家主講,本次參與活動有四家智利皮斯科酒莊,分別為PISQUERA,CAPEL,WAQAR和SLAD,有40名業(yè)內(nèi)人士受邀參加了本場大師班。

　　皮斯科酒是智利最偉大的遺產(chǎn)之一,它展現(xiàn)了智利對于近300年生產(chǎn)傳統(tǒng)的傳承和守護(hù),同時也見證了種植者和生產(chǎn)者在世界上最干旱的沙漠——阿塔卡瑪沙漠邊緣,用雙手打造出綠色葡萄園,并以巨大的努力、付出和毅力,賦予了皮斯科酒生命,將追求卓越的民族精神融入到產(chǎn)品中,奉獻(xiàn)給全世界的品嘗者。

　　皮斯科是一種用發(fā)酵葡萄釀制的葡萄酒蒸餾而成的烈性酒,從釀造工藝上來看,屬于白蘭地的一種。18 世紀(jì)上半葉,皮斯科酒首次在安第斯山腳下肥沃的智利埃爾基山谷問世,這里的氣候非常適合葡萄生長,是釀造這種備受贊譽(yù)的飲品的理想之地。智利皮斯科酒擁有美洲歷史最悠久、也是全球第二悠久的原產(chǎn)地命名。1931年,智利頒布法令,規(guī)定只有在阿塔卡瑪和科金博這兩個大區(qū)生產(chǎn)和裝瓶、由葡萄酒蒸餾而成的烈酒,才能稱之為“皮斯科”,這也為美洲個原產(chǎn)地命名——皮斯科原產(chǎn)地命名的建立,奠定了基礎(chǔ)。此外,用于釀酒的葡萄也必須產(chǎn)自這兩個大區(qū),對葡萄品種也有嚴(yán)格的限制,主要為亞歷山大麝香、玫瑰麝香、奧地利麝香、佩德羅·希梅內(nèi)斯和特農(nóng)迪等。健全的法律體系為智利皮斯科酒的生產(chǎn)及其在國內(nèi)和國際上的商業(yè)化提供了清晰明確的框架。

　　從早期的殖民時代到今天,皮斯科酒的生產(chǎn)者們保持著最古老的傳統(tǒng),投入了全部的精力、經(jīng)驗和技術(shù)來釀造最高品質(zhì)的產(chǎn)品,讓每個智利人引以為豪,這也是整個國家歷史的寫照。在智利的皮斯科產(chǎn)區(qū),目前約有6800公頃的土地種植皮斯科葡萄,年產(chǎn)量約為3500萬升。法律還規(guī)定了皮斯科的生產(chǎn)必須嚴(yán)格遵循四個步驟:皮斯科葡萄的種植和收獲、發(fā)酵、蒸餾和裝瓶。

　　智利在2009年宣布每年的5月15日為“世界皮斯科日”,皮斯科帶動了獨(dú)具特色的酒品風(fēng)潮,讓悠久的傳統(tǒng)文化與獨(dú)特的制酒技藝受到全球的關(guān)注,皮斯科酒生產(chǎn)商也開始將目光投向國境之外。為了加強(qiáng)產(chǎn)品定位,2003年,生產(chǎn)商們成立了皮斯科酒生產(chǎn)商協(xié)會,旨在促進(jìn)公共和私營部門的對話,制定強(qiáng)有力的出口戰(zhàn)略。目前,智利皮斯科酒已出口到五大洲的40多個國家,備受國際消費(fèi)者的青睞。2023年智利向全球出口皮斯科酒總額400萬美元,在23年的智利周后,皮斯科在中國市場上的表現(xiàn)可圈可點,自23年10月到24年9月,對華出口額達(dá)12.6萬美元,同比增長60%。

　　本次大師班推介的四家智利酒莊,分別主推了一款產(chǎn)品:智邑1931皮斯科46度(Mistral Nobel D.O. 1931),卡曼之巔(Alto del Carmen),神丘(CURU)和瓦卡爾(WAQAR)。在活動上,李冬艷女士不僅詳細(xì)講述了皮斯科的歷史文化背景、品種分類和生產(chǎn)過程,也介紹了四款產(chǎn)品的品鑒方式,還現(xiàn)場展示了目前最受歡迎的幾款皮斯科雞尾酒:皮斯科酸、皮斯科潘趣、先鋒、車?yán)遄踊▓@等等,收獲了嘉賓們的一致好評。

　　在智利周北京站12月1日和2日舉辦期間,主辦方還在三里屯一號場T+ MALL組織了智利市集,將智利優(yōu)質(zhì)商品展現(xiàn)給中國消費(fèi)者。三里屯一號場是聚焦年輕人的興趣圈層和社群活動的潮流聚集地,在市集上,李冬燕女士主理的YAN+ Cafe&Bar為現(xiàn)場的KOL和試飲人群提供了用智利皮斯科調(diào)制的四款雞尾酒,吸引了大批市民前來品嘗,不少人表示了對皮斯科的濃厚興趣,且希望進(jìn)一步了解皮斯科背后更多的故事。

　　通過智利周期間的智利市集和皮斯科大師班,不僅進(jìn)一步增進(jìn)了中國業(yè)內(nèi)人士、酒類愛好者、普通消費(fèi)者對智利皮斯科的了解,還讓更多人深入領(lǐng)略到了這一智利特色產(chǎn)品的魅力與卓越品質(zhì)。我們相信,這只是皮斯科在在中國市場傳播之路上的一個精彩驛站,未來,我們將繼續(xù)秉持對智利優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的信心、將健康美味食品送上中國消費(fèi)者餐桌的信念,深耕中國市場,觸達(dá)更多的消費(fèi)群體,為中國市場帶來更多難忘的體驗與驚喜。