“2021年，福建酒類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模約為260億元，其中醬酒規(guī)模約120億元，增幅高達(dá)60%?！痹诰茦I(yè)家對(duì)福建白酒市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研時(shí)，福建省酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)汪慶璋對(duì)酒業(yè)家說(shuō)。

　　但是，去年醬酒在福建形成的高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)未能在今年保持下去。

　　“今年，醬酒在福建市場(chǎng)已出現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。頭部品牌動(dòng)銷(xiāo)穩(wěn)定，發(fā)展較為良性，而缺乏知名度的中小品牌面臨更大的生存壓力。”有福建酒商這樣告訴酒業(yè)家。

　　酒業(yè)家在調(diào)研福建2022上半年酒類(lèi)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，受疫情影響，福建市場(chǎng)的白酒消費(fèi)正在變得更加理性和成熟，2021年的醬香熱已明顯降溫，福建酒商下半年更看好知名濃香品牌的行情。

　　醬酒降溫

　　福建酒商更看好濃香

　　福建白酒市場(chǎng)素有“南醬北濃”的說(shuō)法，消費(fèi)水平更高的廈門(mén)、泉州、莆田等閩南區(qū)域以醬香消費(fèi)為主，閩北則以濃香為主。但也有例外，閩北的南平市由于存在福矛、雙龍戲珠兩個(gè)頗具規(guī)模的地產(chǎn)醬酒品牌，福矛去年的銷(xiāo)售規(guī)模甚至已超6億，因此醬酒消費(fèi)氛圍濃厚。

　　前兩年涌入福建的醬酒品牌加大了福建醬酒消費(fèi)的氛圍，也掀起了一波福建酒商對(duì)醬酒品牌的追捧，但今年上半年，醬酒在福建酒商群體開(kāi)始失寵。

　　“近年來(lái)在醬酒熱的驅(qū)動(dòng)下，福建市場(chǎng)上充斥了大量的醬酒品牌，導(dǎo)致品類(lèi)市場(chǎng)擁堵，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，加上價(jià)格混亂，消費(fèi)者難以分辨，(福建)醬酒市場(chǎng)已然進(jìn)入調(diào)整期?！本茦I(yè)知名大商福建象嶼酒業(yè)總經(jīng)理牟磊對(duì)酒業(yè)家說(shuō)。

　　一位不愿具名的福州醬酒經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)此表示認(rèn)同，他強(qiáng)調(diào)說(shuō)：醬酒近年來(lái)在福建發(fā)展迅速，主要依賴茅臺(tái)的作用，過(guò)百億的福建醬酒市場(chǎng)上，茅臺(tái)就占了半壁江山，習(xí)酒、茅臺(tái)醬香系列酒、郎酒、國(guó)臺(tái)、珍酒、摘要等頭部醬酒品牌在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的市場(chǎng)培育后也有不錯(cuò)的表現(xiàn)，但更多的是中小醬酒品牌涌入福建市場(chǎng)，看起來(lái)很熱鬧，熱度卻集中在渠道端，終端消費(fèi)者的認(rèn)可度較差。

　　一位資深酒商對(duì)酒業(yè)家表示，在福建市場(chǎng)，醬酒的渠道泡沫在疫情這面“照妖鏡”下開(kāi)始消散，這對(duì)整個(gè)酒類(lèi)市場(chǎng)的良性發(fā)展而言是一件好事。

　　在多位福建經(jīng)銷(xiāo)商看來(lái)，福建白酒市場(chǎng)已進(jìn)入深度調(diào)整期，并釋放了全新的信號(hào)。

　　“前幾年因?yàn)槭艿结u香熱沖擊，濃香白酒一直處于調(diào)整和徘徊期，現(xiàn)在醬酒開(kāi)始回調(diào)，五糧液、劍南春、洋河、瀘州老窖、沱牌等濃香品牌都有所回升，此類(lèi)老字號(hào)濃香名酒預(yù)計(jì)在下半年會(huì)呈現(xiàn)較好的發(fā)展態(tài)勢(shì)?！蹦怖趯?duì)酒業(yè)家說(shuō)：“在疫情影響下，白酒品牌在福建市場(chǎng)的兩極分化十分明顯，知名頭部品牌的渠道動(dòng)銷(xiāo)比較穩(wěn)定，而大量缺乏知名度的中小品牌一直處于動(dòng)銷(xiāo)困難的狀態(tài)，尤其是前幾年借著醬酒熱涌入的大量新品牌，所以現(xiàn)在渠道里反而更混亂。”

　　品質(zhì)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)福建市場(chǎng)走向品牌集中化

　　對(duì)于上半年醬酒在福建市場(chǎng)的降溫，一位頭部醬酒品牌的福建大區(qū)經(jīng)理對(duì)酒業(yè)家表示：“從品類(lèi)驅(qū)動(dòng)的醬酒熱，到品質(zhì)驅(qū)動(dòng)的白酒消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者逐漸用理性和成熟的生活觀念重新審視白酒品類(lèi)，找到最適合自己的消費(fèi)選擇，這意味著福建市場(chǎng)不同香型白酒之間的擠壓將會(huì)告一段落，每種香型都能找到屬于自己的消費(fèi)群體，靠品質(zhì)決勝的品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代正在拉開(kāi)序幕?！?/p>

　　事實(shí)上，福建酒類(lèi)市場(chǎng)今年上半年呈現(xiàn)出的品類(lèi)變化是有跡可循的。

　　首先，行業(yè)對(duì)福建市場(chǎng)“白進(jìn)紅退”現(xiàn)象有了更加理性的認(rèn)知。上述大區(qū)經(jīng)理告訴酒業(yè)家：“前些年福建市場(chǎng)所謂的‘白進(jìn)紅退’其實(shí)是特定時(shí)間段內(nèi)多種原因綜合導(dǎo)致的市場(chǎng)現(xiàn)象，簡(jiǎn)單地認(rèn)為白酒搶占了葡萄酒的市場(chǎng)份額其實(shí)過(guò)于片面。嚴(yán)格意義上講，一邊是疫情影響下葡萄酒的消費(fèi)場(chǎng)景缺失，另一邊是醬酒熱帶動(dòng)白酒品類(lèi)猛增，這種情況下，兩種品類(lèi)市場(chǎng)份額的變化并不主要由消費(fèi)偏好改變所致，而是受市場(chǎng)環(huán)境的影響更大?！?/p>

　　其次，福建市場(chǎng)不同香型白酒之間的擠壓逐漸落幕。牟磊始終不太贊成“某一香型在福建市場(chǎng)能占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)”的論調(diào)，他認(rèn)為：“這是一個(gè)偽命題，從今年上半年的情況來(lái)看，因?yàn)楦＝ǘ嗟爻霈F(xiàn)疫情反復(fù)，傳統(tǒng)的酒行渠道、餐飲渠道、宴席市場(chǎng)普遍面臨動(dòng)銷(xiāo)困難，整體白酒行業(yè)都有所回調(diào)，這與香型無(wú)關(guān)，究其根源，還是渠道存貨太多，供大于求。當(dāng)市場(chǎng)情緒逐漸回歸理性，未來(lái)的品類(lèi)格局就會(huì)趨向百花齊放?！?/p>

　　廈門(mén)的一位酒商也表示，福建是一個(gè)包容性很強(qiáng)的酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)，隨著消費(fèi)者不斷成熟，每種品類(lèi)都有自己的天地，彼此共生，推動(dòng)酒類(lèi)消費(fèi)總量穩(wěn)步提升，各品類(lèi)只會(huì)有市場(chǎng)份額的變化，不存在誰(shuí)可以吃掉誰(shuí)。

　　但在品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)此消彼長(zhǎng)之下，福建市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)日趨激烈。一位福建白酒市場(chǎng)觀察家認(rèn)為，在品質(zhì)消費(fèi)趨勢(shì)下，頭部名酒品牌的優(yōu)勢(shì)將會(huì)持續(xù)擴(kuò)大，缺乏品牌力和產(chǎn)品力的中小品牌將面臨更大的生存壓力。

　　他指出，核心原因有三點(diǎn)，，消費(fèi)者對(duì)頭部企業(yè)或品牌更加認(rèn)可，這是在長(zhǎng)久市場(chǎng)培育過(guò)程中沉淀下來(lái)的品牌信任;第二，消費(fèi)者對(duì)于長(zhǎng)期消費(fèi)的某款產(chǎn)品或某個(gè)品牌會(huì)產(chǎn)生品質(zhì)依賴，頭部品牌在品質(zhì)上更具穩(wěn)定性;第三，頭部企業(yè)在服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，由于營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)相對(duì)比較完善，后勤服務(wù)更加系統(tǒng)、專(zhuān)業(yè)和規(guī)范，頭部品牌有能力提供更個(gè)性化的增值服務(wù)。

　　多位福建經(jīng)銷(xiāo)商判斷，接下來(lái)的兩三年，福建市場(chǎng)將會(huì)進(jìn)入品牌爭(zhēng)奪存量的激烈競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，具備品牌優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)背書(shū)的老字號(hào)名酒將在專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)管理下實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展，而急功近利、靠市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)度宣傳的品牌大部分都將很難立足。